い〜しや〜きいも〜♪　　　石焼き芋の魅力

1 ： ◆zzzbb2c.e6 (東京都)：2011/10/21(金) 15:44:54.38 ID:5SREE7li0 ?PLT(12000) ポイント特典

石焼き芋の味、家庭でどこまで再現できるか
（3/3ページ）2011/10/15付

（前略）
焼くとクリーミーかつミツが染み出ることで知られるブランド芋、安納芋でも比べてみよう。少
し前に食べたパック詰め安納石焼き芋はカボチャの煮物のようだった。自分で石焼きにしたら
もっとおいしいかも。

　手に入れたこがねという品種の生の安納芋を包丁で切ると、乳液状の液体がにじみ出る。「こ
れがミツかな。おいしく食べてあげるからね」と芋に語りかけながら600ワットの電子レンジで５
分間加熱した。

　しかし電子レンジはダメ。見た目はベニアズマより少し濃い黄色で、少し甘い感じだが、期待
したほどでない。糖度は37.5％。調理前はベニアズマより高かったのに、200ワットで15分間加熱
したベニアズマより低かった。

　これでは安納芋に申し訳ない、とすぐに石焼き芋に取りかかった。40分間土鍋の前でじっと
待った完成品は、溶け出たミツが石にくっつき、粘りで石が一緒に持ち上がるほど。まるで栗き
んとんのような軟らかさと、濃厚なオレンジ色をしている。熱々をスプーンですくって口に入れ
ると、ベニアズマとは違う濃厚な甘さ。お焦げと焼きたての香りが生み出す絶妙なおいしさだ。
調理の簡便さを重視しすぎて、芋の実力を引き出していなかった今までの自分を反省した。
http://www.nikkei.com/news/headline/article/g=96958A96889DE1E7E7EAE6E3E6E2E3E6E3E2E0E2E3E385E2EAE3E2E3?n_cid=DSGGL001

石焼きの石や鍋は割れることもあるので気をつけよう
http://www.nikkei.com/content/pic/20111021/96958A96889DE1E7E7EAE6E3E6E2E3E6E3E2E0E2E3E385E2EAE3E2E3-DSXDZO3558418014102011W08101-PB1-16.jpg
http://www.nikkei.com/content/pic/20111021/96958A96889DE1E7E7EAE6E3E6E2E3E6E3E2E0E2E3E385E2EAE3E2E3-DSXDZO3558419014102011W08101-PB1-16.jpg